用科学的声音回应社会关切，用科学的真实化解公众对食品安全与营养健康的疑虑，是我国食品科技界的应尽之责。随着科技的进步，多学科的交叉和融合，国内外经济环境的日趋复杂，食品安全与健康形势必将面临更多的未知挑战。对于如何向公众传递科普“好声音”，实现有效的食品安全风险交流这一命题，食品科技界一直在努力作答。2024年1月5日，由中国食品科学技术学会主办的“2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京举办，会上发布并解读2023年食品安全与健康十大热点。此次活动的举办，旨在加强科技界、产业界、媒体等多方力量合作，以社会共治之合力，持续推进公众科普，营造食品安全与健康的良好舆论环境。

2023年12月，中国食品科学技术学会征集了近10家主流媒体筛选的舆情热点，以及在社交平台上受到高度关注的相关热点，涵盖食品安全、营养健康、科技创新、监督管理、标准法规等多个方面。再经专家多轮评议，最终从60余个热点中选取比较有代表性的10个热点，形成“2023年食品安全与健康十大热点”。会上，陈君石、孙宝国、谢明勇、单杨等多位来自食品科技界的院士及专家学者对阿斯巴甜、预制菜、“羊肉掺假”等热点话题，进行了权威的科学解读。国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局、中国科协等相关部门的领导出席活动。中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强主持此次活动。截至活动结束，全网全媒体累计观看量达92.4万人次。

坚持用科学的真实化解公众疑虑

据了解，中国食品科学技术学会自2012年开始，持续针对年度食品安全与健康热点邀请科技界权威专家进行集中解读，用科学的真实化解公众疑虑；以科学的真相和公正的建议，引导我国食品安全与健康舆情向好发展。10多年间，中国食品科学技术学会共邀请逾百人次专家，解读了上百个食品安全与健康热点。历经多年的科学积累，“食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在国内食品界已形成品牌效应，持续传递食品安全与健康的科学知识，有效促进我国食品安全局面由被动的危机应对转变为主动的风险预防，为我国食品安全风险交流筑牢科学之基。

国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司二级巡视员郝明虹在活动致辞中表示，市场监管总局坚决落实“四个最严”要求，全面贯彻落实党中央、国务院决策部署，进一步压紧压实各方责任，创新监管方式，加大监管力度。健全食品安全风险防控体系，有效识别风险，深入研判风险，及时处置风险，强化督促问效，防范化解风险隐患，守护人民群众“舌尖上的安全”。一是多点发力，筑牢安全“防护网”。发挥好抽检监测“千里眼”作用。2023年前三季度，全国市场监管部门完成食品安全监督抽检505万批次，监督抽检不合格率为2.49%。2023年6-8月，结合主题教育在全国开展“你点我检、服务惠民生”活动，搭建为民服务“连心桥”。深化食品安全风险预警交流区域合作，促进信息共享、风险共防。二是群策群力，构建共治“新格局”。持续编发食品安全消费提示和风险解析，制作科普动漫和短视频，开展第三方常态风险交流。依托“互联网+”开展反食品浪费暨食品安全知识大学生竞赛，2023年度有30个省（区、市）和新疆生产建设兵团888所高校近107万大学生参与分站赛。三是严惩不怠，打击违法“不松懈”。对抽检不合格食品，及时开展核查处置，2023年共下架、封存、召回不合格食品4400余吨。围绕监管重点难点，发布食品补充检验方法和食品快检方法。研究建立食品违法添加非食用化学物质名录管理制度，营造安全放心的消费环境。

国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长宫国强在活动致辞中表示，食品安全关系广大人民群众的身体健康和生命安全，是影响国计民生之大事。近年来，各地区各部门深入实施食品安全战略，食品安全形势稳定向好、食品产业保持健康发展。此次专家解读“2023年食品安全与健康热点”，充分体现了食品安全法所倡导的“社会共治”的立法精神和以人民为中心的理念，其背后是广大群众对食品安全和营养健康的高度关注和殷切期盼。“普及食品安全与健康科学知识要经常抓、持续讲，要让食品安全和营养健康的相关知识从专业行业圈‘飞入’寻常百姓家。”宫国强希望更多的行业组织能够充分发挥好桥梁纽带作用，汇集食品各领域更多的权威专家，发挥好科学支撑作用，加大健康知识普及，进一步强化和凝聚工作合力，打通食品安全与营养健康服务便民“最后一公里”，共同营造食品安全社会共治良好氛围,助推我国食品产业高质量发展，助力健康中国。2024年，国家卫生健康委食品司将围绕持续构建严谨的标准体系、提高食品安全风险监测评估能力、重点推进食养指南转化应用、积极推进食品安全与营养工作的国际化等重点方面展开工作。

我国食品安全与健康呈现新的舆情特征

中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇在会上就2023年中国食品安全与健康形势进行了分析。邵薇指出，2023年，作为重要经济支柱产业的食品工业经受住多重压力，显现出强大的韧性，但同时也要看到在新的发展环境中，食品安全与健康呈现出新的舆情特征，也将面临新的挑战。从20世纪六七十年代至今我国食品工业的变迁中可以看出，不同时期，公众对食品安全与营养健康的需求亦不相同。在需求特征方面，从物资短缺、温饱型、健康型，到高性价比；在食品安全与营养健康主要矛盾上，从粮食安全、食品安全、食品安全与营养安全，到复杂、交叉的食品安全与营养安全并重。

邵薇介绍，2023年我国食品安全与健康的主要舆情特征体现在四个方面：一是政策和标准双向发力。国家相关政策和标准法规与时俱进，为食品安全与营养健康的整体向好形势与行业创新发展提供了有力支撑。二是新兴产业健康发展，亟需凝聚共识、以科技赋能。各方要在基于科学事实和市场需求的基础上，及时形成共识，加强各方信息沟通，强化科技支撑，以规范新兴产业的健康发展。三是食品安全两大顽疾“此消彼长”，从近三年检出的不合格项目类别看，农兽药残留超标占比逐年上升，而微生物污染略有下降。由此显示出，生产企业的过程控制逐渐到位，而原料污染问题却更加复杂。四是基于科学及时发声有效化解舆情风险。2023年热点舆情走势呈现“科学共识”必不可少、“及时发声”效果明显等显著特点。邵薇指出，未来，在新形势下，食品安全与营养健康还将面临四大挑战。一是新技术和新原料在创新应用中的安全评估与风险防控。二是消费者与科学家之间存在“碎片化”信息障碍。三是食品真实性问题是全球食品界面临的共同挑战。四是“直播间”易滋生食品安全新问题。

活动期间，中国食品科学技术学会名誉副理事长、北京工商大学食品与健康学院教授罗云波发布“2023年食品安全与健康流言榜”。这是中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台持续第5年开展的活动，为清朗网络空间起到重要的支撑作用。